- Nov 18 Fri 2016 12:25
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[佐佐鮮] 給予孩子敢夢的勇氣，佐佐 教花蓮玉里偏鄉高中生做電商
- Oct 06 Thu 2016 11:26
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佐佐鮮不藏私-快速成為大閘蟹專家密技大公開
- Mar 27 Sun 2016 12:09
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★新食安議題貨輪擱淺。專家這麼說！佐佐鮮教你挑海鮮
「德翔台北」貨輪在新北市石門外海觸礁，很多人擔心油污污染海域，影響漁貨安全議題不斷燃燒。好在且目前污染點非常集中，漁獲量非常少。
就藉由這件事讓我們了解海鮮如何挑選以及海洋生態吧！
就藉由這件事讓我們了解海鮮如何挑選以及海洋生態吧！
- Feb 01 Mon 2016 15:27
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佐佐鮮來說說火鍋料好壞成分
火鍋料這食品說實在的不知是那兒發明的？不過現在煮火鍋或鍋燒麵常放這之類的食材，幾乎人人都愛吃，火鍋料的發明者或發源地就不重要了，以現在食安的問題最重要是了解它的製作方式之由來！
現在容小編簡單分析道述：市面火鍋料大致有日本、日式、台灣（台式）三種，一顆小丸子及小棒子主要內容物是由魚漿、澱粉、主味材料構成，所以要評論好壞就在其中了。
- Jan 26 Tue 2016 19:14
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你一定要知道的蝦知識
在各種文獻及網路資料都可以知道食用蝦子的好處，是種低脂肪、高蛋白質，營養價值很高的海鮮，含有鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、菸鹼酸、牛磺酸…等有對人有益的成份。而其殼質是一種不溶性膳食纖維，除了可以強化免疫力外，還能補充人體鈣質。
- Jan 08 Thu 2015 14:50
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冷凍水產品vs市場生鮮優劣比較
佐佐鮮冷凍水產品vs市場生鮮優劣比較
市場生鮮魚貨
來源
●一般市場魚貨來歷不明。
處理
保存
●在冰點以下的溫度處理，使細菌失去活動力而不易生長，所以不必添加任何防腐劑，並在攝氏零下18℃之下長期貯存，消費者可安心食用。
●雖有冰塊覆蓋 , 但並非整隻包覆 , 隨著販賣時間加長 , 新鮮度已漸漸失去。
品質
●冷凍處理以抑制或減緩食物中的酵素作用、化學變化和微生物的繁殖，使它保持在凍結狀態的一種食品。因此冷凍食品並並非把不新鮮或快腐敗的食物冰凍起來，而是一種真正能長期保持新鮮及營養的食品。
安全性
●魚類身上的寄生蟲，99%都是由超低溫冷凍殺死的，吃冷凍的其實比吃現撈的安全。
●新鮮漁產若未做好低溫保存和衛生管理，魚體會被本身自有的酵素、或外來的微生物作用而分解，導致新鮮度下降、 開始腐敗產生腥味臭味，甚至達到會危害身體健康的地步。
包裝
口感
●低溫的保鮮效果，不需使用任何防腐劑，或其它可怕的化學藥物，可將魚的新鮮及甜美鎖在裡面，當您要食用時只要將冷凍魚加以解凍 , 即可吃到猶如現撈的新鮮魚 。
●非急速冷凍的水產品，其肉質一直在氧化跟變化，所以越晚吃到肉，口感就越差。而有的黑心商人為增加口感添加化學物。
便利性
●在市場中人擠人 , 還要用手指觸摸測試新鮮度 . 烹煮時拿著菜刀開腸剖肚滿手腥味。
選擇性
●低溫保存可至一年，非當季海鮮當季的海鮮仍很新鮮且可隨時購買。
●僅供在地和當季的魚貨,若有非在地和當季的魚貨則考慮其來源與保存方式。
經濟性
佐佐鮮冷凍水產
●產地現撈直送的新鮮漁貨。
●國內合法海水無毒養殖。
●國內外進出口檢驗高級水產品。
●遠洋漁船補獲海鮮時會立刻進行急速冷凍，讓漁獲確保新鮮度。
●海水無毒養殖補撈，立即加工處理，放在極低的溫度下，讓它快速凍結才能確保水產的品質。
●魚貨撈上岸後立即去鱗、取出易腐敗的內臟 ,魚身完整性、內臟是否清理乾淨，是選擇時必要的考量。
●魚貨打撈上船後未做急速冷凍處理，再到達漁港後一段時間的過磅、拍賣到達大中小盤商 。
●這些現流魚可能清晨新鮮入港，但一整天經過批發、叫賣可能至進入黃昏市場。
●長時間曝露在室溫而非冰溫的環境 , 魚肚及內臟在消費者購買後才清除 , 細菌易孳生。
●海鮮若不處在低溫方式保存，容易腐敗，不肖業者以雙氧水（具致癌性）等漂白劑浸泡，或其它化學藥劑使得這些水產品有較好的賣相。
●冷凍水產是鮮活的海鮮上岸後 , 立即去鱗、取出內臟、清洗，最後以食品級真空包裝袋包裝, 且完全以低溫真空保鮮 , 低溫是降低細菌繁殖的好方法 , 真空更是阻絕細菌滋生的利器。
●水產品除了以食品級真空包裝袋是經由ＳＧＳ檢驗認証，而全程低溫冷凍宅配運送，不僅新鮮送達也衛生。
●傳統市場買魚肉用塑膠袋裝，尤其常用的紅白塑膠袋，就是含塑化劑最多的PVC袋，另外超市販賣生鮮魚品部分有PVC保鮮膜包裝，便含有七○％的大量塑化劑。
●塑膠袋和保鮮膜中的塑化劑，並不單會遇熱釋出，其實碰觸油脂也會溶出。所以當塑膠袋和保鮮膜接觸到魚、肉或任何含油脂的食物時，塑化劑就會漸漸溶到食材中，而且因為分子小，所以就算經過清洗，也無法像灰塵一樣用清水洗掉，最後便與食材「融為一體」，送入我們的口中。
●網站上輕鬆購物 , 宅配送貨 , 不用進入擁擠的市場 . 烹煮時只需解凍即可料理出一道美味的餐點。
●選購各種處理好的成品，回去後只要經過簡單烹調，甚至打開即可食用。
●冷凍魚在處理過程中，會透過放血，以及去除鱗、鰓、內臟等不可食用的部份，因此重量比起市場魚減輕20~30%，若再加上魚骨，則重量更可能高達50%~60%。
●不論家庭用或營業用，由於出廠前都已經過切片、切塊步驟，所以能夠立即解凍下鍋料理，而您所付出的每一分錢，也完全沒浪費掉，全都花在實際可食用的部位上。
●市場魚乍看比較便宜，但其中一部分金額是用來購買最終要被丟棄的魚類內臟、鱗片、魚血及魚骨等。
●若從市場買回家後不僅要進行瑣碎煩人的後續清理工作，而一條魚在去除所有臟器、魚鱗、魚頭、魚骨後，剩餘可供食用的部位大約只剩40%左右。
●漁港攤販在裝袋秤重時，竟然邊撈邊把水也裝進塑膠袋裡，甚至連塑膠袋都用特別厚的，一來一往買回家的海鮮通常根本不是真材實料。
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