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玉里高中電子商務科

花蓮玉里高中電子商務科老師

偏遠地區資訊業人才缺乏

花蓮玉里高中，一個相對應在台灣東南部有如嘉義位置的地方。離開台北，這裡像是享受身心靈放鬆的室外桃源，沒有吵雜的喇叭聲也沒有汽機車猛催油門的排氣管聲浪，在這裡，連兩三隻小貓叫都略嫌了大聲了點。從玉里高中四樓的護欄前往外眺望，遠方的山巒與平原盡收眼底，那是在都市的高樓中無法滿足的視野感，在學校裡頭學生稀稀落落，18年前佐佐還在念高中的時候(想不到已經那麼久了...感嘆光陰飛逝)那種每個班級下課時幾近將走廊擠爆的榮景與在偏遠鄉鎮的高中形成很大的落差，少子化存在在現今的台灣的社會中而我們卻不自知問題有多嚴重，減班、縮減科系、合併不同年級學生，尤其在這樣偏鄉的地區之中猶如常態，台灣的未來生產力默默的在7-8年級生不婚主義的世代價值觀中漸漸消失...時至今日，必須合併兩個班級的學生才能達到27個學生，以免教學資源的浪費(也許是佐佐真的坐了很久的車嚇到老師了＠＠)

高中生學習實況

在這裡...資訊的落差非比尋常的大，並非沒有網路，而是相對能夠找到的幫助很少，許多學生渴望學習更多的技能，想要在網路上找到更多的機會，有的想幫家裡賣米，有的想賣手環，有的賣苦茶油，也有的賣肥皂或是滷肉飯都有人想賣，但他們卻不得其門而入。佐佐有幸今年花幾次的時間來這裡輔導這群高中生學習如何用最簡單的方式行銷自己的產品，卻在這樣的過程中發現，學生內心中那種渴望與資訊相關資源的不對稱之大超乎我的想像，有如一位網路電商前輩分享的所描述過的：越是貧瘠越是沒有資源的地方幼苗越是想要努力的生長。電商更是如此，因為...網路大概是他們唯一可以逆轉現況的機會吧！

滷肉飯總有一天也會出頭天

9年級生，一個出生在網路幾近完全普及的年代

這是一個無法想像為何以前的人沒有google可以活下去的年代，一個看影片打電動不需要付費的年代，一個手機比男女朋友更重要的年代，網路著實改變了傳統產業也改變了傳統做生意的模式，透過資訊落差可以做的生意越來越少了，但網路卻給了這個世代最好的機會，只要願意生產一些網路用的素材，願意靜下心來想想理念跟你想做的事，只要願意動動腦袋動動手指將這些事寫下來，透過網路的傳播，都有可能很快找到許多志同道合願意相信你的人們，因為在網路世界裡...人人平等。

網路世界裡...人人平等

佐佐跟同學們分享，現在打開104找履歷有多少科技公司高薪娉請的不外乎是懂ＦＢ網路行銷、懂寫app的工程師、懂如何整合分析電商數據看ＧＡ的職缺，但有趣的是這些產業以及職缺在10年前當我還是學生的時候根本不存在，試問我們在過去如何能夠學習根本不存在的科技以及技術，就如同現在，穿戴式裝置的流行以及ＶＲ實境的流行，又有誰在過去曾在學校受過專業的訓練？因為根本不存在至少10年前是這樣。電商很難教育的的原因不只是因為這個產業發展的速度很快，更可怕的是科技的變化得太快，快到就算有人想教也有人想學，但卻不到3個月剛學下的方法卻落伍了，得尋求更加新的方式才會有競爭力。試想！學校以及台灣的教育要如何能夠跟上時代的腳步？這件事扎扎實實得告訴著在未來只有擁有“自學能力”的人才能真正擁有競爭力，正因為這個世界唯一不變的事就是“不斷改變”吧！

 這個世界唯一不變的事就是“不斷改變”

佐佐來這裡教學生簡單的操作相機，簡單地用photosharp把圖修好，簡單的寫下屬於自己的品牌故事，簡單找出自己的產品特色，這些事情其實都看似只是很簡單基礎的品牌工程，沒想到卻也可以讓這群小小高中生抓破頭想破腦袋也搞不定的困難技能。或許佐佐的力量很小，但是希望透過實際的教學教育下一代，影響更多人讓他們看見我們下一代的教育落差有如此之大，也讓更多更多的人重視台灣未來的主人翁其實想要的不只是現在的台灣現狀。

許多人說台灣是鬼島想要趕快離開，許多人嘴巴裡喊著愛台灣。

曾有友人分享：台灣現在就是充滿著憤青、酸民、跟正義魔人，真正有幾個人用行動為這片土地付出？還是只是打打嘴砲？？這真是一段發人深省的話呀！！佐佐鮮雖然不是登記社會企業，沒有掙多少營收就要捐錢給慈善機構，也沒有幫助弱勢老人照顧孩童，因為佐佐認為，佐佐雖能力微薄，但唯有“教育”這件事才能夠幫助需要幫助的人，真正改變社會，讓這個社會更好，進而產生蝴蝶效應讓這群人去影響更多需要教育的人。

用雙手實際改變這個世界，即使只是那麼一點點。

佐佐：創業從來就不是為了要住豪宅開跑車或買奢侈品，滷肉飯也是一天鮑魚魚翅也是一天，我們死的時候真的會很在乎我們這輩子吃了什麼還是我們做了什麼？？創業是要有錢才夠有能力改變這個世界、改變所處的產業不公不義的事，幫助更多需要幫助的人、渴望機會學習的人。佐佐鮮很小，是個微不足道的品牌，但我們相信我們一直在做一件偉大的事，即便只有那麼一點點。

相信我們一直在做一件偉大的事，即便只有那麼一點點

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您是傳說中的海鮮控嗎？自己的食材自己選，解決您生活中海鮮的大小事，佐佐鮮是您最好的海鮮夥伴。

103台北市大同區民權西路299號 (google map打“佐佐鮮”歡迎到店)

<大橋頭捷運站1號出口往台北橋下一路到底不要猶豫>

室內電話:02-25979565

在各種文獻及網路資料都可以知道食用蝦子的好處，是種低脂肪、高蛋白質，營養價值很高的海鮮，含有鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、菸鹼酸、牛磺酸…等有對人有益的成份。而其殼質是一種不溶性膳食纖維，除了可以強化免疫力外，還能補充人體鈣質。

一般認為蝦的膽固醇含量很高，但實際上，蝦含有的膽固醇並不能提高人體血液中的膽固醇，根據美國的一項研究顯示，每天吃少量蝦，能提高人體的「好膽固醇」。所以多吃蝦好處多，除了能提高人體素質，增強抵抗力。且蝦的營養價值遠遠超出雞、魚、肉類食品，在繁忙生活中，蝦是人類補充能力的最佳食品！

蝦子是水產食品中甲殼類動物，台灣常見蝦的種類有明蝦、甜蝦、白蝦、草蝦...等。甲殼類水產品營養成分比較固定，含水分約80％；蛋白質15～20％，蛋白質的質量可與肉類和魚類媲美，生物學價值為75～85；脂肪均在3％以下；含鐵、維生素B2、維生素A等人體不可或缺的營養成分。

除了上述介紹蝦子營養成份外，相信有些朋友們在網路上曾看到誤導蝦子知識的說明，小編在此整理蝦子Q&A讓各位朋友正確認識蝦子及了解蝦子。

<佐佐鮮官網> 

Q1如何處理蝦殼及泥腸？

新鮮的蝦殼較硬不好剝，所以應先剝蝦頭，再剝蝦腳。在蝦子的背上有一條長長的內臟，這就是蝦腸，如果不剔除，吃的時候口感就會變得很差。這時可將帶殼的蝦子背部彎曲，在距離蝦頭約2～3節的地方，用竹籤刺穿過去，直接往上拉起來，稍微左右移動一下，就能拉出一條黑色的筋。而蝦仁的話，可將蝦背彎曲，用竹籤從最高點刺過去，以相同的辦法將蝦腸剔除即可。

Q2如何選購新鮮好蝦？

●勿選聞起來有怪味的蝦子

●蝦頭與身體脫離代表不新鮮

●蝦子拿起來不能太軟

●用手輕輕連殼壓一壓，沒彈性者表示不夠新鮮

資料來源：農委會漁業署養殖沿近海漁業組石聖龍組長

Q3蝦頭有無變黑與新鮮度有關嗎？

網路上有人強調，到市場想買新鮮的蝦子，千萬不能買頭部變黑的蝦子，頭變黑的蝦子已不新鮮，因為放太久才會變色。

不過專家說，蝦子黑頭與新鮮度無關，頭不會變色的蝦子反而可能有添加物。

開設魚舖子的新光醫院腎臟科主任江守山說，漁船在海中作業打撈魚蝦時，每撒一次網須經過四小時才會收網，較早進到網中的蝦子會有易被碰撞等問題而賣相較差，容易出現黑頭現象。

為減少蝦子黑頭，有業者會添加俗稱「蝦鮮」的保鮮劑「亞硝酸鹽」，吊白塊（福馬林），讓不新鮮的蝦姿色如新鮮一般。讓久放的蝦子看起來比較新鮮。

來源蘋果日報2006年04月21

Q4吃蝦的時候可以搭配紅葡萄酒嗎？

一般紅葡萄酒都會同紅肉搭配，譬如牛肉和羊肉等，不會同海鮮、魚肉等搭配，如果是吃蝦建議您選擇白葡萄酒，因為紅葡萄酒同海鮮一起食用會產生一種令人反感的金屬味

Q5為何蝦有外層包冰？

海鮮產品首重的就是鮮度，所以部份的海產在急速冷凍後都會在產品外層鍍一層薄冰， 目的在防止海產品本身水份的流失，同時也能保持產品最佳的鮮度。

最常見需要包冰處理海產就是魚蝦蟹類，如未經鍍冰處理，蝦子本身的水份很容易在冷凍的過程中流失。

Q 6為什麼有些餐廳的蝦仁看起來很厚實吃起來很脆，而且價錢更貴，這樣是合理的嗎?

A 真正新鮮的蝦仁其實是很鮮甜，但不新鮮的蝦仁從外表也能變出跟新鮮一樣，其中的秘密武器就是「綜合磷酸鹽」，又稱肉品復活劑，可以把不太新鮮的肉變Q，雖然口感偏Q，但卻沒有蝦的甜味。

「綜合磷酸鹽」，還有一個很神奇的作用是增重，以圖中同樣的蝦仁為例，泡過綜合磷酸鹽可增重20%~35%，一斤原來230元的蝦仁透過增重可以多賺50元。

Q7如何將蝦仁煮得又大又脆？

蝦仁屬於容易熟的食物，烹調時，必須等水滾或油熱之後才能下鍋，煮到顏色一變就要馬上盛起，如果擔心蝦仁遇熱體積會縮小，可以先用蛋白和太白粉醃過。

Q8如何做出酥脆可口的鹽酥蝦？

鹽酥蝦是一道下酒的小菜，尤以新鮮的蝦來做最可口，洗淨後一定要將水分瀝乾，待油鍋燒熱，先以小火將蝦子炒熟，待蝦子變成紅色，改用大火炒，才能將蝦炒得酥脆。

Q9蝦子膽固醇會高嗎?

許多人會因為擔心蝦子膽固醇高，而不敢吃，但實際上32隻草蝦(以每隻含殼10g重計算)約等於一顆雞蛋的膽固醇，也就是250mg，在臨床上建議，膽固醇每日上限值為300mg (若已有高膽固醇民眾建議每日膽固醇攝取在200mg以下)，不能只看食物中的膽固醇量，建議要同時考量食物中的膽固醇及飽和脂肪量，也就是以「升膽固醇指數」（CSI）來判斷這類食物對於血液中膽固醇的影響，而蝦子的升膽固醇指數為7.5，遠低於升膽固醇指數較高的豬肉(13)及牛肉(12)。

Q10傳說同時食用維生素C及蝦會產生砒霜？

有網路謠言提到檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的五價砷轉變為有毒的三價砷(砒霜)?實際上，甲殼類如蝦、蟹或貝類如蛤、牡蠣的確含有砷，但90%以上都是有機砷，吃下後可排出體外，且幾乎沒有毒性。海鮮中還是含有無機砷，不過含量僅有有機砷的十分之一，若以每隻蝦含4PPM來計算，要達到致死劑量20毫克，至少得吃下50公斤的蝦（約5000隻），一般人是不會也無法吃到如此大量蝦的。

Q11.懷孕期間吃蝦要注意什麼?

懷孕期間的飲食要多方面注意!如果你吃蝦以後沒有不良反映，如過敏、腹痛，就沒有問題。

懷孕期間適量多吃蝦或蝦皮可以補充鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進幼兒的生長。

因此，只要你本人對蝦無不良反應，是可以吃的。

Q12蝦子最佳處理方式是什麼？

冷凍的魚蝦要退冰時，盡量是前晚移至冷藏解凍。若要快速退冰，可用微波爐解凍及在流水中解凍，不要放在室溫下或水中解凍，避免養份流失，口感變差。

*蝦多用蒸煮烹調，鹽烤也可但盡量不用油炸，避免油氧化、裂解產生致癌物質。